本片系统地讲解了酒店在经营运作过程中所涉及的各个方面。深入浅出地详细介绍了包括酒店的前厅部、饮食部、客房部等十三个部门的组织结构、工作内容、岗位职责、礼仪规范等相关内容。是各类酒店进行业务操作、培训的必备电视教材。

　　本片从细微处入手，结合具体案例，全面向您介绍吸引顾客的妙法，迎合消费的手段，赚取利润的谋略。 本片博采众长，吸取了国内外酒店管理的成功经验，密切结合国情，既注重宏观的机制体系，也强调微观的方式方法；既注重基础的理论实务，又兼具创新精神。

　　本片在拍摄风格上，以主持人讲解结合情景画面的形式，生动、形象、直观地表现了酒店的整个运作程序。使本片更具科学性、系统性、可视性和可操作性。是酒店的高级决策者、中层管理者进行决策、管理；酒店各岗位人员进行培训、自修；以及广大旅游院校进行课堂教学的必备教程之一。

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《酒店管理》课程目录

第一部分：总论
　　·饭店的类型
　　·饭店的等级划分

第二部分：前厅部
　　·前厅部的组织结构
　　·前厅部的工作内容
　　·前厅部各岗位职责规范
　　·前厅部员工的素质要求
　　·前厅部员工礼貌礼仪
　　·前厅部预订工作程序
　　·前厅部接待工作程序

第三部分：饮食部
　　·饮食部的组织结构和工作内容
　　·饮食部各岗位职责规范
　　·饮食部员工的素质要求
　　·饮食部员工的礼貌礼仪
　　·餐厅服务人员必须掌握的基本操作技能
　　·中餐厅服务工作程序
　　·西餐厅服务工作程序
　　·咖啡厅服务工作程序
　　·酒吧服务工作程序
　　·客房送餐服务工作程序

第四部分：客房部
　　·客房在饭店中的地位与作用
　　·客房的定义和种类
　　·客房部的组织结构和工作内容
　　·客房部各岗位职责规范
　　·客房部员工的礼貌礼仪
　　·客房部工作程序
　　·客房部总结

第五部分：商场部
　　·商场部的组织结构
　　·商场部服务人员礼貌礼仪
　　·商场部工作程序

第六部分：公共关系部
　　·公共关系部的组织结构与人员配置
　　·公共关系部人员职责
　　·公共关系部工作的具体内容

第七部分：康乐中心
　　·康乐中心的组织结构
　　·康乐中心的工作内容
　　·康乐部员工素质要求
　　·康乐部服务人员礼貌礼仪

第八部分：财务部
　　·财务部的组织结构
　　·财务部的工作内容

第九部分：事务部
　　·事务部的组织结构
　　·事务部的工作内容

第十部分：人力资源部
　　·人力资源部的组织结构
　　·人力资源部的工作内容

第十一部分：采供部
　　·采供部的组织结构
　　·采供部的工作内容
　　·采购人员职业道德规范

第十二部分：工程部
　　·工程部的组织结构
　　·工程部的工作内容
　　·工程部管理制度规范

第十三部分：安全部
　　·安全部的工作内容
　　·饭店安全保卫工作的特点
　　·安全部人员的素质要求、
　　·安全部人员的礼貌礼仪
　　·安全部安全管理制度规定
　　·安全部与其它部门的关系 第二部分：前厅部
　　·前厅部的组织结构
　　·前厅部的工作内容
　　·前厅部各岗位职责规范
　　·前厅部员工的素质要求
　　·前厅部员工礼貌礼仪
　　·前厅部预订工作程序
　　·前厅部接待工作程序

第十四部分：销售部
　　·销售部的组织结构
　　·销售部的工作内容